Gastwinzer: Graf Michael Adelmann, Weingut Adelmann
Auf Burg Schaubeck wird von mehr als 700 Jahren Erfahrung im Weinbau profitiert. Diese lange Tradition (erste urkundliche Erwähnung im Jahr 1297) ist die Grundlage, aber natürlich wird immer wieder Pionierarbeit geleistet. So reifen die besten Rotweine dank des Engagements von Michael Graf Adelmann
bereits seit 1981 im Barrique – einer Zeit, in
der in Deutschland ein
Holzton im Wein noch als grober Fehler galt.
Es folgten gezieltes Ausdünnen von Trauben, elektronische Gärtemperatursteuerung, Ganztraubenpressung und 1989 schließlich die erste Cuvée. Alles Ideen und Techniken, die inzwischen vielerorts als Standard gelten und im Begriff sind, Tradition zu werden. Sie wurden noch bis vor wenigen Jahren abgelehnt oder waren unbekannt - zumindest in Deutschland.
Weißwein: Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Muskateller, Traminer
Rotwein: Lemberger, Spätburgunder, Frühburgunder, Dornfelder, Trollinger, Cabernet Cubin, Blauer Urban